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crevettes
300 g -
seiches préparées
1 kg -
tomates
350 g -
oignons rouges
2 -
ail violet
4 gousses -
oignon blanc frais
2 -
piment d’Espelette poudre
2 pincées -
paprika doux
2 pincées -
gingembre frais
10 g -
sauce soja
1 cuillerée à soupe -
sauce nuoc man
1 cuillerée à café -
sel de Guérande
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poivre noir
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huile d’olive
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persil plat
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : [usr 2]
Émincer les blancs de seiche, les cuire dans de l’eau bouillante salée et légèrement vinaigrée, égoutter, laisser refroidir, mettre dans un récipient plat.
Émincer les crevettes, les ajouter aux seiches
Ciseler les oignons rouges, ainsi que les blancs avec leurs tiges vertes,
Peler et écraser les gousses d’ail, les dégermer et hacher.
Peler et tailler en fine brunoise le gingembre
Ajouter ces 3 éléments avec les seiches et crevettes
Puis ajouter tout le restant des ingrédients
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler du gros sel et poivrer légèrement.
Filmer et mettre au réfrigérateur ( si possible la veille ) au minimum 3 heures.
Dresser dans des verrines, décorer de feuilles de persil plat et servir aussitôt.
Hubert vous souhaite de joyeuses fêtes