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pâte feuilletée pur beurre
300 g -
pommes
1 kg -
vergeoise (ou sucre roux)
3 cuillerées à soupe -
muscade râpée
1/2 cuillerée à café -
cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café -
blanc d’oeuf
1 -
beurre
50 g -
huile
2 cuillerées à soupe
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : [usr 3]
Préchauffez le four à th.7 (210°C). Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Battez le blanc d’œuf à la fourchette sans le faire mousser. Badigeonnez-en la pâte, jusqu’à 2 mn du bord.
Coupez les pommes en 6, pelez-les et retirez-en le cœur. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez-y le beurre et faites-y dorer les pommes à feu doux, 5 minutes de chaque côté. retirez-les et laissez-les tiédir avant de les disposer sur la pâte.
Enfournez pour 25 minutes, puis saupoudrez de sucre cristallisé et des épices mélangées. Laissez cuire 5 minutes encore puis retirez la tarte du four.
Servez tel quelle ou avec de la crème fraîche.
