Tarte à la banane et lait de coco

Voici un fruit exotique avec lequel on peut réaliser une grande quantité de recettes savoureuses, aussi bien en dessert qu’en cuisine.

Voici une tarte simple à réaliser :

Difficulté : [usr 2]

Allumez le four à th 7 (210°C).

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de banane rapidement.

Disposez la pâte à tarte dans un moule et piquez-la avec les dents d’une fourchette.

Cassez l’oeuf dans un bol, battez-le en omelette, ajoutez le sucre, le lait de coco et la noix de coco râpée.

Versez le mélange sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bananes en rosace et faites cuire la tarte pendant 45 minutes environ en baissant le thermostat à 6 (180°) à mi-cuisson.

Sortez la tarte du four lorsqu’elle est dorée. Démoulez et laissez un peu refroidir.

Servez la tarte tiède et accompagnez-la à volonté d’une boule de glace vanille ou rhum/raisins.

Banane Cavendish :

Jaune tigré, c’est la plus classique de nos bananes, le troisième fruit consommé en France après la pomme et l’orange. La variété la plus courante sur nos étals, est la « poyo », au fruit assez droit et au pédoncule allongé. Elle provient surtout des Antilles françaises, du Cameroun et de la Côte d’Ivoire.