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Stortini Panzani
400 g -
cerneaux de noix
200 g -
sel
1 cuillerée à café -
basilic frais
10 feuilles fraîches -
ail
1/2 gousse -
crème fraîche
3 cuillerées à soupe -
huile d’olive
25 cl -
ciboulette ciselée
4 cuillerées à café -
poivre noir au moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 13 minutes
Piler les cerneaux de noix au mortier jusqu’à réduction en pommade. Pelez l’ail, puis le hacher finement avec le basilic. L’ajouter à la pommade de noix, verser alors la crème. Lorsque le tout est bien homogène, continuer à remuer en ajoutant l’huile d’olive en filets ; monter comme une mayonnaise.
Cuire les stortini environ 13 minutes dans 4 litres d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir.
Dresser les pâtes sur les assiettes, accompagnées de la suce aux noix.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Les recettes du chef Hubert pour Panzani