Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
filet de lotte
600 g (taillé en 4 pavés) -
vin blanc sec
25 cl -
poivre vert
2 cuillerées à soupe -
crème épaisse
30 cl -
échalotes
3 -
beurre
40 g -
farine
2 cuillerées à soupe -
sel
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : [usr 2]
Farinez légèrement les morceaux de lotte.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une grande poêle. Dès qu’il mousse, faites-y colorer les pavés de poisson sur les deux faces. Égouttez et réservez-les sur une assiette.
Rincez la poêle. Pelez et hachez fin les échalotes. Faites fondre le restant du beurre dans la poêle, mettez-y les échalotes à revenir doucement, ajoutez le vin blanc et le poivre vert, laissez bouillir doucement pour laisser réduire de moitié.
Versez la crème, salez et faites bouillir 2 minutes. Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Servez avec des tagliatelles.
