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spaghetti au corail d’oursins et pousse-pierre
400 g -
huile de tournesol
1 cuillère à soupe -
coraux d’oursins
1 petite boite -
pousse-pierre (crystes marines)
1 petit pot -
beurre
4 noix -
moulin à poivre
4 tours -
ciboulette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 9 minutes
Difficulté : [usr 2]
Ouvrir la boite de coraux d’oursins, égoutter les coraux. Les mettre dans la cuve du robot ménager. faire tourner et ajouter petit à petit le beurre. Réserver au réfrigérateur environ 1 heure.
Ouvrir le bocal de pousse-pierre, en ôter les tiges ligneuses, les rincer sous l’eau fraîche. Les égoutter. Cuire les spaguetti « al dente » environ 9 minutes dans 4 litres d’eau bouillante salée additionnée d’huile.
Les égoutter. Les remettre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter par petits morceaux le beurre d’oursins, puis les pousses-pierre.
Terminer par le poivre et la ciboulette hachée finement.
Dresser dans un saladier chaud.
Nota : la même recette avec des oursins frais et des pousse-pierre frais n’en sera que meilleur
Source : Le Livre de la pâte (chef Hubert)