Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
crème de marrons
200 g -
cerneaux de noix
150 g -
sucre
2 cuillerées à soupe -
crème liquide
25 cl -
blanc d’oeuf
1 -
feuilles de gélatine (4 g)
2 -
sel
1 pincée -
menthe fraîche
2 brins -
sucre glace
- Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : [usr 1]
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Réservez quatre cerneaux de noix entiers pour le décor. Mixez les autres au robot avec le sucre. Mélangez à la crème de marron.
Mettez à fondre les feuilles de gélatine dans de d’eau bouillante. Incorporez-les dans la crème de marron aux noix.
Fouettez la crème liquide froide en chantilly. Ajoutez-la délicatement à la crème de marron en soulevant les préparation à la spatule.
Fouettez le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporez à la préparation précédente.
Découpez 4 bandes de papier blanc cartonné de 10 cm de large et un peu plus longues que le tour des ramequins. Enveloppez-en les ramequins en laissant dépasser le carton de 5 cm environ, maintenez avec du papier collant. Répartissez la préparation dans chaque ramequin en la faisant parvenir presque jusqu’en en haut du carton.
Mettez les moules au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. Au moment de servir, retirez délicatement les bandes de carton, saupoudrez de sucre glace et décorez de cerneaux de noix et de feuilles de menthe.