Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
oeufs
4 jaunes + 5 blancs -
orange
1 -
sucre en morceaux
100 g -
lait
1/3 de litre -
crème de riz ( fécule à défaut )
30 g -
beurre
30 g -
Grand Marnier ou Curuçao
1 verre à porto -
beurre pour le moule
15 g -
sucre semoule
1 cuillerée à soupe
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Beurrer le moule et saupoudrer les parois de sucre.
Allumer le four th. 6 ( 200°C ).
Laver et brosser l’orange, l’essuyer, frotter les morceaux sur le zeste pour les parfumer. Sucrer le lait placé dans une casserole. Prélever 1/2 bol de ce lait froid et faire bouillir le reste.
Délayer la crème de riz dans un bol en lui ajoutant peu à peu le lait froid. Verser dans le lait bouillant en remuant sans cesse. Le mélange épaissit immédiatement.
Hors du feu, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs. Remuer à nouveau et laisser refroidir.
Avant de mettre au four, ajouter la liqueur et les blancs battus en neige ferme.. Mélanger avec délicatesse sans tourner de manière à faire passer la pâte sur les blancs.
Verser dans le moule rempli aux 2/3.
Cuire à four vif 30 minutes. sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Ce soufflé doit monter et éclater.
On peu poudrer de sucre glace avant de servir.
Source : les Bons Desserts. Claude Mignières.