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Dans le cadre de la semaine du Goût le Bistro d’Hubert propose ce menu d’une valeur de
80 € pour 50 € par personne :
Graisserons de canard des Landes
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Nougat de cuisses de canard au foie gras de canard et tomate confite, crème de curi Indien et poivre de Sichuan
ou
Fraîcheur de crabe au pastis et à la badiane, poireaux et noisettes, cœurs de palmier, radis roses et tomate, croquant de pomme de terre
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Bouquet de pimientos del Piquillo farcis à la brandade de cabillaud et rôtis au fromage de brebis, coulis de tomate et pistou
ou
Bâtonnets de suprême de poulet saisis à l’estragon et miel toutes fleurs sur fondue de poireaux à la muscade
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Larme de sublime de chocolat amer sur macaron, crème d’Arabica, nougatine au sésame et julienne d’orange confite
ou
Crémet de la ferme aux fruits frais et aux amandes, coulis de fruits rouges et sorbet »maison » du jour
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Mignardises
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Vins : 1/2 bouteille par personne
Rouge : Côtes de Bourg – La Gravière-2004-
Blanc : « Ampelomerix » -Château de Pellehaut- Gers
Prix nets