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jambon cuit à l’os
500 g -
ail
2 gousses -
oignon
1 -
gingembre
50 g -
échalote
1 -
courgette
1 -
nuoc-mam
1 cuillerée à soupe -
huile d’arachide
1 cuillerée à soupe -
tomates roma
2 -
bouillon de bœuf
10 cl -
poivre noir au moulin
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : (usr 2]
Tailler le jambon en dés d’environ 1 cm et demi,
Peler et dégermer l’ail, tailler grossièrement.
Peler et hacher grossièrement l’oignon.
Peler et hacher le gingembre grossièrement.
Monder et épépiner les tomates, tailler grossièrement.
Peler et hacher grossièrement l’échalote.
Laver et tailler la courgette en gros dés.
Dans une poêle ou une grande sauteuse mettre l’huile d’arachide à chauffer.
Passer tous les éléments au hachoir (grille moyenne et non au mixer) sauf le jambon et ajouter dans la poêle sur feu moyen, laisser fondre doucement ces ingrédients pendant 15 minutes, puis ajouter le nuoc-man, et le bouillon de bœuf, laisser doucement mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Ajouter alors le jambon et mélanger bien juste le temps de le réchauffer, poivrer du moulin.
Les idées Culinaires du chef Hubert.