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gambas crues
12 -
pilpil de blé
80 g -
asperges fines
200 g -
pois gourmands ou petits pois frais
200 g -
huile d’olive
1 cuillerée à soupe -
sauce : citrron
1 jus -
huile d’olive
5 cuillerées à soupe -
menthe
2 brinss -
persil ou ciboulette
2 brins -
tabasco
quelques gouttes -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Faites cuire le pilpil 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-le très soigneusement. Coupez les asperges en petits tronçons, faites-les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée. En fin de cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau bien froide ou de glaçons, égouttez-les et épongez-les. Découpez les pois gourmands en lamelles et faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les.
Faites la sauce : ciselez les herbes. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le tabasco. Salez, poivrez du moulin, ajoutez les herbes.
Décortiquez les gambas, essuyez-les, faites-les sauter à l’huile d’olive sur feu vif dans une poêle pendant 4 à 5 minutes.
Pour servir, mélangez le pilpil, les légumes, la sauce et disposez dessus les gambas.
