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tourteaux
4 -
riz blanc et sauvage
120 g -
ananas Victoria
1 -
mangue
1 -
piment doux rouge et vert
1 de chaque -
cerfeuil
4 brins -
huile d’arachide
4 cuillerées à soupe -
curry et piment de Cayenne
1 pincée de chaque -
sel, poivre du moulin
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citrons verts
4
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : [usr 3]
Faites cuire les tourteaux au court-bouillon. Laissez-les refroidir.
Lavez le riz. Cuisez-le dans une bonne quantité d’eau salée. Égouttez-le dès que les grains sont cuits ( mais fermes ).
Épluchez l’ananas, coupez la chair en morceaux. Lavez la mangue. Essuyez-la. Tranchez-la en languettes. Lavez les petits piments, coupez-les en fines rondelles.
Décortiquez les tourteaux ( voir la recette du marbré de tourteau : http://www.recettes-hubert.com/marbre-de-tourteau-en-gelee-de-xeres-aux-herbes/
Débarrassez l’intérieur des coffres de tous les filaments. Lavez-les, essuyez-les.
Mélangez la chair des tourteaux avec le riz, la mangue, l’ananas, les piments. Assaisonnez avec le jus des citrons pressés, l’huile, le Cayenne, le curry, du sel et du poivre.
Garnissez les coffres de cette salade. Décorez de cerfeuil.
Servez bien frais.