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salade frisée
1 belle -
tranches de jambon Ibaïona
6 fines -
brebis fermier d’Ossau
300 g -
cerneaux de noix
150 g -
huile de tournesol
2 cuillerée à soupe -
huile de noix
1 cuillerée à soupe -
vinaigre de vin blanc
1 cuillerée à soupe -
sel, poivre au moulin
QS
- Temps de préparation : 15 minutes
Lavez la salade et essorez-la. Coupez les tranches de jambon Ibaïona en lamelles et le fromage en petits morceaux.
Préparez la sauce : mélangez l’huile de tournesol, l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre, émulsionnez.
Dans un saladier, réunissez la salade, les lamelles de jambon, les morceaux de fromages et les cerneaux de noix.
Arrosez de la vinaigrette, mélangez et servez.
Une création du chef Hubert.