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crevettes bleues des Caraïbes
1 kg 500 -
œufs de saumon (kéta)
100 g -
garnitures de légumes (carottes,navets, haricots verts, coupés en dés
500 g -
tomate mondée, épépinée et tallée en dés
1 -
salade verte
1 -
basilic frais haché
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ciboulette fraîche hachée
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huile d’olive
3 cuillères à soupe -
vinaigre de vin rouge
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sel, poivre du moulin
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huile de noix
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 2]
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Pour obtenir des légumes cuits « al dente) séparer les haricots verts des carottes et navets
Haricots verts : cuisson 7 à 8 minutes après ébullition
Carottes, navets : cuisson 10 à 12 minutes après ébullition
Étêter les crevettes crues, puis les décortiquer en laissant le bout de la queue
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse avec le basilic et y jeter les crevettes 2 à 3 minutes
Au dernier moment préparer une vinaigrette tiède : faire chauffer du vinaigre de vin et l’incorporer dans un mélange d’huiles, dés de tomate, basilic, ciboulette, sel et poivre
Arroser les crevettes, la salade et la garniture de légumes de vinaigrette tiède et accompagner d’œufs de saumon.
