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carottes pelées et taillées en fine julienne
4 -
Orange non traitée
2 -
Citron non traité
1 -
Huile de tournesol
5 cl -
Graines de cumin
1 cuillerée à soupe -
Coriandre fraîche
1/2 bouquet -
petites olives noires dénoyautées
30 -
amandes effilées dorées à sec dans une poêle
75 g -
Sel et poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 15 minutes
Une petite entrée simple et goûteuse, utilisez de préférence des petites olives noires niçoises.
Pressez 1 orange et le citron. Mettez leur jus dans un bol avec avec l’huile et le cumin. Salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette.
Mettez les carottes dans un plat creux, arrosez-les de sauce et mélangez.
Pelez l’autre orange à vif, découpez la chair en petits morceaux triangulaires.
Coupez les olives en rondelles.
Disposez les morceaux d’orange et d’olives sur la salade.
Parsemez d’amandes effilées et de coriandre fraîche ciselée.
Servez