Ingrédients : 4 personnes galettes de riz (petit diamètre) 1 paquet blanc de poulet 120 g oignons nouveaux hachés finement 2 pousses de bambou en julienne 100 g poivron rouge haché fin 1/2 germes de soja 120 g sucre 1/2 cuillerée à café sauce soja 1 cuillerée à soupe huile champignons noirs 100 g Préparation …
Ingrédients : 2 personnes Salade : racines de lotus 1 morceau de 15/20 cm vinaigre de riz blanc 2 cuillerées à soupe sucre 2 cuillerées à soupe sel fin Pousses : pousses de bambou 500 g crevettes épluchées 50 g sel fin maïzéna 2 cuillerées à café eau 1 cuillerée à soupe œufs de crabe …
Salade de racines de lotus & Pousses de bambou aux œufs de crabe Lire la suite »
Ingrédients : 4/6 personnes² crevettes non décortiquées 1 kg échalotes pelées et finement hachées 6 piments rouges épépinés et finement hachés 3 caramboles acidulées, hachées ou 1 pamplemousse amer 4 mangues vertes aigres, pelées et grossièrement hachées 5 sel 2 cuillerées à café thon frais grillé et émiété 600 g échalotes pelées et émincées 3 …
Crevettes aigres marinées & Sambal à la mangue aigre et au thon Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes crevettes crues moyennes 500 g cosses (environ 20 fèves) de tamarinier sauvage 20 lait de coco 50 cl pommes de terre coupées en quartiers 4 jus de tamarin 1 cuillerée à soupe sel 1 cuillerée à café pâte épicée : échalotes 5 ail 2 gousses piments rouges hachés 5 pâte de …
Ingrédients : 4 personnes blancs de poulet 4 lait de coco 1 boite riz 400 g pâte de curry : ciboule 10 brins petits piments rouges 2 ail 2 gousses gingembre frais 1 rhyzome citronelle 2 tiges basilic asiatique 15 feuilles coriandre fraîche 1 botte citrons verts, huile d’olive Préparation : Temps de préparation : …
Ingrédients : 4 personnes lait de coco 800 ml bouillon de boeuf 500 ml bœuf à braiser coupé en dés 1 kg cardamome grossièrement écrasées 5 gousses clous de girofle 3 badiane (anis étoilé) 2 sucre de palme râpé ou de sucre roux 1 cuillerée à soupe cacahuètes grillées non salées et grossièrement hachées 35 …
Ingrédients : 4 personnes grosses crevettes roses cuites 700 g champignons shiitakes 150 g carottes 200 g citron 1 coriandre 4 branches oignons 2 ail 3 gousses huile de tournesol 2 cuillerées à soupe fumet de poisson en poudre 2 cuillerées à soupe citronnelle séchée 1 pincée gingembre en poudre 1 pincée piment en poudre …
Soupe thaïlandaise aux crevettes, parfums d’Asie Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes vermicelle chinois 200 g crevettes décortiquées 200 g piment rouge 1 gingembre 1 petit morceau Huile d’arachide 4 cuillerées à soupe piment de Cayenne 2 pincées Sauce soja 2 cuillerées à soupe sauce d’huîtres 1 cuillerée à soupe citron vert 1 coriandre 1/2 bouquet cacahuètes concassées 4 cuillerées à soupe Poivre …
Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Bœuf ( rumsteck, entrecôte ) 500 g Sauce de poisson 60 ml Jus de citron vert 60 ml Concombres épépinés et coupés en tranches fines 3 Piments rouges épépinés et émincés 4 Oignons verts émincés 8 Tomates cerises coupées en quatre 250 g Feuilles de menthe vietnamienne 1 poignée Feuilles de …
Ingrédients : 4 personnes Huile de tournesol 60 ml Oignon finement haché 1 Ail pelé et pilé 2 gousses Piments verts frais épépinés et émincés 2 Sucre de canne 1 cuillerée à café Suprêmes de poulet ( ou pintade ) coupés en deux 500 g Poivrons rouges épépinés et détaillés en fines lamelles 2 Haricots …
Riz jasmin sauté au poulet et au basilic ( Thaï ) Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Huile de tournesol 2 cuillerées à soupe Suprêmes (blancs) de poulet émincés 600 g Ail pelé et pilé 2 gousses Gingembre frais râpé 1 cuillerée à café Piments rouges frais émincés 4 Feuilles de citronnier kaffir 4 Oignon 1 Pleurotes coupées en qutre 100 g Carotte pelée et coupée en quatre …
Poulet sauté au basilic, trois sauces et kaffir ( Thaï ) Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes crevettes crues moyennes 1 kg coriandre fraîche hachée 1 pied y compris la racine graines de coriandre séchées 2 cuillerées à café grains de poivre vert séchés 1 cuillerée à café ail 4 gousses coupées en quatre huile végetale 2 cuillerées à soupe germes de soja 80 g coriandre fraîche ciselée …
Crevettes sautées à la coriandre et germes de soja Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes vermicelles de soja séchés 200 g sauce de poisson 2 cuillerées à soupe jus de citron vert 1 cuillère à soupe huile végétale 1 cuillère à soupe ail 1 gousse pilée cacahuètes grillées non salées, 35 g coriandre quelques feuilles cisdelées piments rouges frais épépinés et émincés 2 crevettes cuites décortiquées …
Salade de vermicelles aux crevettes ( Thaï ) Lire la suite »
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 80 ml d’huile végétale, 1 gros oignon blanc coupé en très fines lamelles, 2 gousses d’ail coupées en fines lamelles, 4 piments rouges frais émincés, 1 kg de chair de potiron coupée en cubes, 250 g de pois gourmands, 1 cc de sucre …
Potiron au basilic rouge et au piment ( Thaï ) Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes lait de coco 800 ml pâte de curry panang 3 cuillerées à soupe sucre de palme râpé ( ou sucre roux ) 2 cuillerées à soupe sauce de poisson 2 cuillerées à soupe feuilles de citronnier kaffir grossièrement ciselées 2 huile végétale 2 cuillerées à soupe cuisses de poulet désossées et …
Ingrédients : 4 personnes pulpe de tamarin 40 g eau bouillante 125 ml sucre de palme râpé (ou sucre roux) 2 cuillerées à soupe sauce au piment douce 80 ml sauce de poisson 80 ml nouilles de riz fraîches 375 g crevettes moyennes crues 12 ail pilé 2 gousses radis blanc salé, émincé 2 cuillerées …
Ingrédients : 4/6 personnes² champignons parfumés de taille moyenne 6 canard 1 x 2.200- 2.500 kg gingembre 4 tranches poireaux 2 petits oignons de taille moyenne 4 huile 5 cuillerées à soupe sel 1/2 cuillerée à café sauce soja 4 cuillerées à soupe eau 90 cl vin rouge 30 cl bouillon cube au poulet 1 …
Canard à l’oignon et au poireau (recette chinoise) Lire la suite »