Ingrédients : 4 personnes Panzanino (Astérix) 375 g huile de noisettes 2 cuillères à soupe carotte 1 grosse oignon 1 pistaches 4 cuillères à café beurre 4 noix noisettes mondées 60 g poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Difficulté : [usr 1] En premier …
Ingrédients : 4 personnes Épaule d’agneau en morceaux de 50 g 1 kg poireaux parés, ficelés prêts à cuire 800 g fond de volaille 2 litres safran poudre 8 g jaunes d’oeufs 4 crème fraîche 4 cuillères à soupe bouquet garni 1 céleri 1 petite branche oignon piqué de 1 clou de girofle 1 carottes …
Epaule d’agneau en blanquette à la Gâtinaise Lire la suite »
Briouats à la Kefta Les briouats à la Kefta comme tous les autres briouats d’ailleurs sont parfaits pour un pique-nique ou un buffet. Il est important de les consommer chauds ou au moins tièdes! gardez-les au chaud en les enveloppant dans un papier aluminium pour le pique-nique. Ingrédients pour 4 personnes (20 briouats) : 1 …
Ingrédients : 4 personnes ail 1 gousse finement hachée sel 1/2 cuillerée à café citron vert non traité 2 beaux avocats bien mûrs 2 Préparation : Difficulté : [usr 1] Réunissez dans un mortier, l’ail et le sel. Pilez jusqu’à obtention d’une pâte fine, ajoutez le piment et pilez encore. Lorsque vous obtenez une pommade, …
Panna cotta au lait de coco, gingembre et citron vert granité de fruits rouges et tuile à l’orange Laver et équeuter les fraises, mixer avec un zeste d’orange râpé, deux feuilles de menthe hachées et 100g de sucre, goûter, suivant les fraises, il faudra plus ou moins de sucre, débarrasser dans un plat plat et …
Ingrédients : 6 personnes duxelles 80 g crème fraîche double 20 cl beurre 30 g œufs entiers 4 vinaigrette de vin vieux 18 cl fond de volaille 50 cl sel et poivre au moulin cerfeuil julienne d’orange confite 30 g Préparation : Temps de cuisson : 45 minutes Difficulté : [usr 2] Faire étuver doucement …
Royale d’Oignon à la vinaigrette de vin vieux, julienne d’orange confite Lire la suite »
Ingrédients : 5 personnes Noix de coquille St Jacques 450 g Betteraves rouges cuites 400 g persil plat Quelques tiges pomme verte 1 radis roses 15 g beurre clarifié 60 g sel vanillé de Tahiti 6 g Coulis de tomates fraîche 5 cl vinaigre balsamique 3 cl dés de tomates 30 g Betteraves rouges cuites …
Ingrédients : 4 personnes macaroni Panzani 350 g crème fleurette 300 g concombres 2 citron 1 jus beurre 2 noix cerfeuil haché 3 cuillères à soupe sel, poivre Préparation : Difficulté : [usr 2] Peler les concombres, les couper en quatre dans le sens de la longueur, les tailler en gros dés et ôter les …
Servez entre des petits pains légèrement grillés,, avec des assaisonnements variés, des feuilles de laitue, des tranches d’oignons et de tomates mûres. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de paleron de bœuf, maigre et haché, 1/2 cuillerée à soupe de sauce barbecue*, 1 goutte de sauce au piment**, 1 cuillerée à café de sucre, …
Ingrédients : pommes granny-smtih 2 strusel 50 g raisins secs blonds 80 g eau 30 cl miel d’acacia 30 g gingembre frais 3 lamelles sel 1 pincée poivre du moulin curry 3 g maïzéna 5 g appareil à soufflé : lait 50 cl sucre en poudre 125 g oeufs 6 maïzéna 50 g cannelle en …
Soufflé à la cannelle aux pommes, sauce aux raisins et curry Lire la suite »
Saltimbocca Ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau, 4 fines tranches de jambon de Parme, 12/16 feuilles de sauge fraîche, 80g de beurre, 15 cl de vin blanc sec, sel, poivre. Aplatissez les escalopes au maillet à viande afin de les rendre bien fines et tendres. Coupez-les, ainsi que le jambon en …
MENU 36 € Baisse Tva 32 € Graisserons de canard des Landes Entrées : Crème de moules safranée au parmesan ou Tourte aux légumes anciens Plats : Pavé de saumon au choux croquant et aux huiles d’épices ou Escalopine de magret de canard et semoule aux échalotes Desserts : Petites crêpes farcies à la confiture …
Ingrédients : 4 personnes penne rigate 300 g poivron rouge 1 courgettes 2 beurre 40 g tomates 4 thym 1 cuillère à soupe persil haché 2 cuillères à soupe Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 2] Tout d’abord, mettre le poivron rouge sur la …
Penne Rigate avec poivron rouge et courgettes Lire la suite »
Ingrédients : lactaires sanguins 600 g graisse d’oie 1/2 verre jambon de Bayonne 150 g persil haché 2 cuillerées à soupe farine 1 cuillerée à soupe vin de Tursan blanc 1 verre sel et poivre au moulin bouillon de volaille 1 verre Préparation : Difficulté : [usr 2] Nettoyez les lactaires, choisis jeunes et …
Ingrédients : 4 personnes foie de veau 400 g huile d’olive extra-vierge 2 cuillerées à soupe quatre-épices 50 g muscade en poudre 50 g poivre vert 70 g estragon frais 1 pincée ciboulette fraîche 1 bottillon cerises au vinaigre salade frisée 1 Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Foie de veau cru mariné …
Foie de veau cru mariné à l’huile d’olive et au poivre vert Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes côtes de bœuf charolaises 2 d’1 kg 300 huile de pépins de raisin 5 cuillères à soupe beurre 50 g fleur de sel sauce : queue de bœuf coupée en morceaux 1 échalotes 3 carottes 3 ail non épluchées écrasées 4 gousses bouquet garni (thym, laurier, queue de persil) 1 huile …
Raviolis de mascarpone avec épinards, chanterelles et parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de feuillets à raviolis de 8 cm de côté, 250 g de mascarpone, 2 œufs, farine, 120 g de chanterelles, 100 g de jeunes épinards, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 20 g de beurre, 1 cuil. à café de ciboulette, …
Ingrédients : 4 personnes Spaguetti 250 g Homard cuit 600 g Carotte 1 belle Oignon 1 Champignons de Paris 150 g Poivron rouge 1 Huile d’olive 3 cuillerées à soupe Porto 1 verre Avocat 1 Fonds d’artichaut cuits 2 Pêches 2 pas trop mûres Jus d’un demi-citron 1 Vinaigre d’alcool de framboise 2 cuillerées à …
Salade Fraîche de homard aux pêches et aux spagheti Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes Sauce : cèpes frais nettoyés 375 g bouillon de veau réduit 18,5 cl sel de mer fin poivre du moulin Garniture : huile d’olive extra vierge 3 cuillerées à soupe petites échalotes pelées et émincées 4 jambon de Bayonne blanchi en 1 tranche taillée en dés 75 g chapelure 30 g …
Ingrédients : 6 personnes petits paquets 30 de 40 g pieds d’agneau 6 gros oignons 2 Carottes 2 poivron rouge 1 Ail 5 gousses bouquet garni 1 huile d’olive 10 cl coulis de tomate 10 cl vin blanc sec 10 cl jus d’agneau 10 cl sel, poivre du moulin QS Préparation : Temps de préparation …