Onglet de veau au vin d’Hypocras, brunoise de topinambours au beurre mousseux
Ingrédients : 4 personnes onglet de veau 600 g concentré de tomate 200 g ail 15 g huile de tournesol bouquet garni 1 fond de veau 25 cl vin d’hypocras 25 cl thym botte brunoise de topinambours et carottes 250 g maniguette cerfeuil frais beurre 120 g sel, poivre du moulin vin d’hypocras : vin …
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