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Pour 6 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 tranches de ventrêche roulée
12 tranches de jambon de montagne
12 grosses pommes de terre
2 boules de pain de campagne,
cornichons,oignons,
champignons au vinaigre
Gros sel.
- Lavez les pommes de terre. Essuyez-les, ne les pelez pas. Mettez-les à cuire dans casserole d’eau avec du gros sel (environ 30 minutes). Égouttez-les, réservez-les au chaud dans un récipient couvert d’un linge.
- Installer les charcuteries sur un grand plat. Présentez les cornichons et les champignons à part.
- Coupez le bleu de Gex en lamelles de 3 à 4 centimètres d’épaisseur
- Coupez les pommes de terre en grosses tranches et disposez-les dans des poêlons individuels, posez 1 ou 2 tranches de bleu de Gex par-dessus, passez au four, dès que le fromage fond, servez avec les charcuteries, les garnitures et le pain de campagne.
- Cette recette peut-être réalisée avec du bleu de Sassenage.
Accompagner d’une Roussette de Savoie ou d’un Apremont