Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
quasi de veau
1 kg 200 -
pousses d’épinard
100 g -
comté demi-vieux
150 g taillées en fines tranches -
crème liquide
10 cl -
muscade râpée
2 pincées -
beurre
30 g -
huile de tournesol
1 cuillerée à soupe -
sel, poivre du moulin
-
échalotes
4 -
ail
2 gousses -
vin blanc sec
15 cl
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Demandez à votre boucher de couper le quasi afin d’obtenir une longue tranche à rouler.
Rincez et équeutez les pousses d’épinard, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les bien.
Recouvrez la tranche de quasi de veau avec les épinards et les tranches de comté. Roulez la viande en rôti et ficelez-la. Salez et poivrez.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces. Baissez le feu, ajoutez les échalotes et l’ail épluchés et coupés en deux. Au bout de 3 minutes, ajoutez le vin blanc et 10 cl d’eau. Faites cuire 40 minutes à couvert.
Versez la crème parfumée de muscade 10 minutes avant la fin de cuisson et terminez à feu vif pour faire réduire la sauce.
Décantez, dressez sur un plat long de service, coupez quelques tranches, nappez de sauce.
Accompagnez de pâtes fraîches.