Le fromage a sa journée nationale !
Hubert parle sur son blog dédié au fromage : Moi Le Fromage Et Vous du vendredi 27 mars 2015, la journée internationale du fromage, Voici une carte non représentative et non exhaustive des fromages français :
Produits
Plus d’infos sur des produits spécifiques du terroir ou de la cuisine française ou tout simplement parce qu’on n’en parle jamais !
Réflextions
Entre la nature sauvage des solitudes montagneuses ou des Causses désertiques, où le vent, la neige et le froid règnent sans partage,et les villes conçues de toutes pièces par l’homme, il y a la campagne, point d’équilibre entre le libre jeu des forces naturelles et l’action de l’homme. Au fil des générations le paysan a …
Piment de Cayenne ou piment d’Espelette ?
Des saveurs qui éveillent les papilles A l’origine, il n’y en avait qu’un Lorsque les explorateurs ont parcouru le monde pour rapporter des saveurs nouvelles, les cuisiniers de l’époque parlaient de poivre de Cayenne. Ses origines ne sont pas en Guyane, mais en Inde où il était traditionnellement cultivé. Ce piment relève les mets dans …
Les Tartinades : un projet gourmand à financer
Les Tartinades c’est un concept créé par Matthieu Blanco, 27 ans, autodidacte et fondateur de la start-up du même nom, et à la base formateur en communication. De quoi il s’agit ? De la poudre de pâte à tartinade de plusieurs goûts, fabriquée à partir de produits sains et pour des préparations culinaires gourmandes. http://www.tartinades.fr …
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Les recettes de rougail les plus populaires
Un de mes amis récemment parti à la Réunion voir sa famille m’a raconté ce qu’il avait mangé dans l’avion mais aussi toutes ses expériences culinaires pendant son séjour. Celui-ci m’a rappelé ce plat typiquement réunionnais qu’est le rougail. Des saveurs qui font voyager Le rougail, c’est l’ile de La Réunion qui entre dans la …
L’éprouvette d’Armagnac de Pierre Laberdolive
Voici une création pour le moins originale, un cadeau pour les fêtes. Pierre Laberdolive, producteur de Bas-Armagnac à Jaurey dans les Landes vient de créer un contenant inédit : un mélange d’Armagnac des années 80 présenté dans une éprouvette, spécialement étudié par lui. Armagnacs Laberdolive Pierre et Michelle Laberdolive Jaurey 40240 Labastide d’Armagnac 05 58 …
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Les cocos
On peut presque dire que chaque français à sa poule : 50 millions de poules pour 58 millions d’habitants pondent environ 15 milliards d’œufs… au final nous consommons 260 œufs par personne et par an. A l’abri dans sa coquille (ne lavez jamais les œufs avant de les stockez car leur coquilles deviendrait perméable aux …
Domaine » La terrasse d’Elise » Le Pradel
Un de mes amis m’a offert un vin que j’ai beaucoup apprécié, il s’agit du Domaine La terrasse d’Elise Vigneron de père en fils, Xavier Braujou s’est constitué, en dix années de travail, un domaine qui se partage entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Artisan vigneron solitaire et résolu il élabore avec peu de moyens des vins …
Un concept original de personnalisation de bouteilles
J’ai découvert un site que j’ai trouvé très original et j’aimerai vous en faire profiter. Le site mabouteille.fr est un site de personnalisation d’étiquettes de bouteilles de vin (rouge, blanc et rosé), de spiritueux, de champagne, de bière, d’eau minérale et même de soda ! Vous pouvez choisir parmi une sélection de plus de …
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Côte de boeuf de Bazas au beurre composé et pommes de terre de Noirmoutiers sautées à l’ail et au thym
Ingrédients : côtes de bœuf de Bazas ou à défaut de Salers 4 ( 300 à 400 g ) beurre composé 120 g pomme de terre de Noirmoutier 1 kg ail 1 tête thym 1 bouquet gros sel de Guérande poivre noir du moulin laurier quelques feuilles huile de tournesol huile de friture Préparation : …
Feuilles d’endive aux poires, roquefort et noix, graines de pavot bleu et poivre de Sichuan
Ingrédients : 4 personnes endives 6 roquefort 200 g noix invalides 100 g poires Hardy/Comices 2 crème fraîche 4 cuillerées à soupe poivre de Sichuan légèrement écrasé, graines de pavot bleu persil plat ciboulette Préparation : Temps de préparation : 25 minutes En 1920 des agriculteurs belges implantèrent le » chicon « , c’est-à-dire l’endive …
Pommes de terre charlotte rôties au four et gratinées au fromage d’Epoisses
Ingrédients : 4 personnes Pomme de terre charlotte 6 grosses fromage d’Époisses bien affiné 1 échalote ciselée finement 1 cuillerée à soupe ail pelées, dégermées et hachées 2 gousses ciboulette 1/2 bottillon poivre du moulin piment d’Espelette 1 pincée sel de Guérande gros sel de mer Préparation : Laver les pommes de terre sans les …
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Le Banon
Le banon, c’est toute une histoire. D’abord celle d’un terroir, niché dans les Alpes de Haute-Provence, entre la Durance et le Verdon, sur le plateau de Valensole. Là, les chèvres en liberté se régalent d’herbes sauvages : armoise et garance, thym, romarin, hysope. Le lait peu abondant, est donc très riche et particulièrement parfumé. L’origine …
Cotes de Gascogne – Floc de Gascogne – Bas – Armagnac
Château de Millet – Famille Dèche Le vignoble est installé sur les collines verdoyantes d’Eauze dans le Gers où alternent des sols argilo-siliceux et des sols sableux appelés » sables fauves « . Francis Dèche, propriétaire, poursuit l’œuvre de cinq générations en s’engageant dans une politique de qualité : encépagement traditionnel, culture raisonnée du vignoble et …
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Le Basilic » Herbe Royale «
Son origine : l’Inde Son nom vient du latin basilicus, issu lui-même du grec basilikos : » royal « Il en existe plus de 160 variétés. Adoré ou vilipendé, doté d’innombrables vertus ou accusé des pires maux, le Basilic, « Herbe Royale » selon son étymologie, ne laisse pas indifférent. En Inde, son pays d’origine, le …
Un faux fromage !
Pour les amateurs de pizza industrielle ! Un faux fromage plus vrai que nature… le fromage « analogue » Les vaches doivent s’en mordre les tétines… le monde tourne vraiment à l’envers ! Je viens de découvrir cet article étonnant de Paule Neyrat, Diététicienne sur un faux fromage dont les consommateurs ignorent certainement l’existence. Le fromage « …
L’Anis Etoilé « fruit du firmament »
Étymologie : Le mot Badiane apparait en 1681 pour désigner » le fruit de la badiane « , emprunté au persan Badian, Anis, fenouil. Le mot anis (1236) vient du latin anisium, on le rapproche de anethon qui désigne l’aneth ou faux anis , mot d’origine inconnue. Origine : Sud de la Chine( Yunnan …
La pomme de terre : cette grande dame !
Personnellement, c’est de loin mon légumes préféré, il existe une foule de recettes pour les cuisiner. Voici quelques classiques : Pommes de terre « Amandines » Pour faire des pommes de terre amandines il faut des amandes effilées, mais aussi une purée bien compacte qu’il suffit de rouler. Pour cela, on farine le plan de travail …
La Réglisse « Bois sucré » ou « Racine douce »
Les enfants aujourd’hui ne connaissent presque plus le « bâton » de Réglisse, gourmandises d’antan. Mâché pendant des heures, le bois fibreux laissait sourdre dans la bouche un suc sucré et parfumé, jaunâtre à colorer les dents. Commue et utilisée depuis la plus haute antiquité comme plante médicinale, la Réglisse est l’un des simples les plus populaires …
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Châtaigne ou marron « fruit d’un même arbre » : Le Châtaigner
Convoitée par Jupiter, la nymphe Diane préféra se tuer plutôt que de perdre sa vertu. Pour commémorer son geste, un arbre naquit : Casa Nea qui devint notre châtaigner. La châtaigne fut durant des siècles le principal aliment dans certaines régions, à tel point que l’on nommait le châtaigner l’arbre à pain car il …
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