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plumes rayées Panzani
275 g -
beurre
50 g -
langue écarlate
125 g -
jus de viande
5 cuillerées à soupe -
parmesan râpé
2 cuillerées à soupe -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté [usr 1]
Couper la langue en petites languettes.
Cuire les plumes rayées dans 3 litres d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Les égoutter.. Les disposer dans un grand plat et les faire réchauffer à four modéré.
Ajouter le jus de viande, le parmesan, la langue et le beurre.
Laissez mijoter quelques minutes, saler et poivrer du moulin.
Dresser sur un plat de service.
Une recette tirée du Livre de la Pâte par le chef Hubert