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aubergines
2 -
courgettes
3 -
oignons
2 -
ail
4 gousses -
huile d’olive
2 cuillerées à soupe -
herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic, persil plat)
3 cuillerées à soupe -
sel de Guérande
1 cuillerée à soupe rase -
piment d’Espelette poudre
2 cuillerées à café -
tomates
3 -
pâte feuilleté sans beurre (margarine)
1
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Armer vous d’un couteau de cuisine qui coupe bien (éminceur).
Laver et hacher finement toutes les fines herbes.
Peler et hacher les oignons finement, les mettre dans une poêle avec l’huile d’olive sur petit feu.
Peler hacher l’ail finement, ajouter avec les oignons.
Monder, épépiner les tomates, tailler en fine brunoise, ajouter dans la poêle, mélanger les ingrédients.
Laver et ôter le pédoncule des aubergines, les tailler en fine brunoise (pas trop quand même) joindre dans la poêle.
Faire exactement la même chose avec les courgettes. ajouter aussi dans la poêle, remuer l’ensemble, monter un peu le feu.
Ajouter les herbes, le sel de Guérande et le piment d’Espelette, laisser confire l’ensemble doucement environ 30 minutes.
Étaler la pâte feuilleté sur le plan de travail en conservant son papier cuisson, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Étaler l’appareil de légumes légèrement refroidi sur la pâte, bien le répartir sur toute la tarte, équilibrer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner et laisser cuire de 15 à 20 minutes.
Découper et servir tiède.
Les Idées Culinaires du chef Hubert