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pâte brisée : farine
250 g -
beurre
125 g -
sucre
1 cuillerée à café -
sel fin
1/2 cuillerée à café -
eau
1/2 verre -
garniture : cerises anglaises
750 g -
eau
1 tasse -
sucre
1/2 tasse -
farine
1 cuillerée à soupe -
beurre
2 cuillerées à soupe -
sucre
1/2 tasse -
kirsch
1 cuillerée à soupe -
jaune d’œuf (pour dorer)
1
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : [usr 2]
Préparer une pâte brisée assez ferme. La laisser reposer 1/2 heure.
Laver et dénoyauter les cerises, les faire cuire en compote avec l’eau et le sucre. (30 minutes th.6 – 220°C)
Égoutter les cerises de leur jus de cuisson.
Prélever une tasse de ce jus, s’en servir pour délayer la farine et le sucre. Faire épaissir ce mélange quelques minutes en remuant sur feu doux puis ajouter le beurre et le kirsch.
Étendre les deux tiers de la pâte, en garnir un moule à bords unis (moule à manqué). Déposer sur la pâte les cerises égouttées.
Verser la préparation avec le jus. Recouvrir avec le restant de pâte.
Dorer à l’œuf, faire cuire à four chaud pendant 10 minutes, (th..8 – 260)C) réduire ensuite la température à four moyen pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Source : Les Bons Desserts