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Rougets-barbets
12 pièces -
Crème d’anchois
1 cuillerée à café -
Huile d’olive
2 cuillerées à soupe -
Mélisse
6 brins -
Poivre de Sichuan
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Sel
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ôtez le pédoncule des aubergines, lavez-les et épongez-les puis taillez-les en tranches dans le sens de la longueur (environ 1 cm d’épaisseur), enduisez-les d’huile d’olive et faites-les griller au four en les retournant souvent.
Taillez la mélisse en chiffonnade.
Posez vos filets de rougets dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive, salez-les (pas trop, à cause de la crème d’anchois).
Enfournez th 8 (240°C) , laissez cuire.
Tartinez les tranches d’aubergines de crème d’anchois et disposez-les sur un plat de service ou sur assiettes.
Posez les filets de rougets sur les tranches d’aubergine.
Parsemez de mélisse et donnez quelques tours de moulin à poivre de Sichuan par-dessus.