Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
farine
250 g -
oeufs
3 -
beurre (mou)
75 g -
sucre
10 g -
sel
2 pincées -
levure
15 g -
kumquats
300 g -
sucre
300 g -
rhum ambré
10 cl
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30/40
La veille, préparez les kumquats : lavez-les, épongez-les, coupez-les en rondelles de 3 mm, retirez les pépins. Mettez les rondelles dans un bol, ajoutez 100 g de sucre, mélangez et laissez reposer au frais jusqu’au lendemain.
Préparez la pâte. Versez 10 cl d’eau tiède dans un verre, ajoutez-y la levure et laissez 8 à 10 minutes. Versez la farine dans le bol du mixer avec le sel, le sucre et la levure délayée. Mixez 30 secondes en ajoutant les oeufs un par un. Mixez 10 minutes, ajoutez le beurre et mixez encore 3 minutes.
Beurrez 12 petits moules à baba et répartissez-y la pâte. Laissez-la doubler de volume à température ambiante (15 à 20 minutes).
Allumez le four à th. 7 (210°C). Glissez-y les babas et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez le sirop. Versez le sucre restant dans une casserole, ajoutez 30 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu, versez le rhum, ajoutez les kumquats et le jus rendu et mélangez.
Plongez les babas 30 secondes dans le jus chaud, puis posez-les sur le plat de service. Posez au centre les rondelles de kumquats.
Laissez refroidir avant de servir.