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dos de saumon
720 g -
citron jaune non traité
1 -
rhysome de gingembre
1 petit -
ciboulette
1 bottillon -
huile d’olive vierge
2 cuillerées à soupe -
curry Indien
1 pointe -
baies roses lyophilisées
quelques-unes -
sel fin de mer
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Découper dans une feuille de papier alu, 4 carrés de 25 cm environ, enduisez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pâtissier.
Tailler de très fines tranches de citron.
Éplucher le rhizome de gingembre, le tailler en très fines tranches, puis en julienne et enfin en fine brunoise.
Écraser les baies roses.
Ciseler finement la ciboulette.
Préchauffer le four à 180 °C .
Dresser les pavés de saumon au milieu des feuilles de papier d’argent. Répartir dessus le gingembre, puis les baies roses, saler, ajouter un filet d’huile d’olive, puis une pointe de couteau de curry.
Déposer dessus les rondelles de citron et parsemer de ciboulette ciselée.
Refermer les papillotes.
Disposer sur la plaque du four pour une quinzaine de minutes.
Pour vérifier la parfaite cuisson, enfoncer la lame d’un couteau fin pour une seconde dans le poisson, si la lame du couteau est tiède, votre poisson est prêt, il sera rose au centre.
Ouvrir et dresser les papillotes sur 4 assiettes.