Ingrédients : 2 personnes soles de 400 g chacune (Île d’Yeu) 2 beurre demi-sel 100 g farine de blé blanche 4 cuillerées à soupe pommes de terre (charlotte) 300 g oignons doux 100 g beurre 60 g sucre 1/2 cuillerée à café fleurs de thym 2 pincées noix de muscade râpée 2 pincées huile d’arachide …
Sole meunière au beurre demi-sel et galette de pommes de terre Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes huile végétale 60 ml oignons verts coupés en tranches fines 4 piments rouges frais émincés 2 pâte de curry rouge 1 cuillerée à soupe riz jasmin cuit 400 g chair de crabe fraîche 250 g jus de citron vert 2 cuillerées à soupe sauce de poisson 2 cuillerées à soupe oeufs …
Omelette fourrée au riz sauté et crabe (Thaï) Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes jaune d’oeuf 1 sel 1 pincée sucre 60 g farine 125 g beurre 60 g crème : oeufs 2 sucre 100 g poudre d’amandes 100 g citron 1 décor : citrons 2 eau 1 dl sucre 65 g Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 …
Ingrédients : 4 personnes saumon fumé 350 g œufs de saumon 1 petit pot asperges vertes 1 kg asperges sauvages (facultatif) 1 petite botte citrons 2 vinaigre de vin 3 cuillerées à soupe salade frisée quelques feuilles sel poivre du moulin œufs extra-frais 4 Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson …
Assiettes de saumon fumé aux asperges vertes Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes saumon frais cru 1 filet de 300 g environ pommes maxim’s 12 portions cresson botte 1/2 botte crème fleurette 20 cl dés de tomate 2 cuillerées à soupe radis roses 1 douzaine sel et poivre au moulin beurre 80 g pommes de terre 600 g Préparation : Temps de préparation : …
Galette de saumon cru aux pommes Maxim’s, coulis de cresson Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes gigot d’agneau 2 kg 500 environ, manche raccourci oignon piqué de deux clous de girofle 1 bouquet garni 1 persil quelques brins ail 50 gousses graisse d’oie vieux marc monbazillac 1 bouteille sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Les périgourdins aiment le gigot rôti piqué …
Ingrédients : 6/8 personnes pâte brisée ou feuilletée 1 rouleau pomme 1 bananes 2 sucre glace 2 cuillerées à soupe crème : oeufs 3 vanille liquide (graines) 1 cuillerée à café crème légère 20 cl sucre en poudre 80 g Préparation : 20 Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 1]] Déroulez la …
Ingrédients : 4 personnes gigot d’agneau de lait 2 ou 1 gigot, 1 selle et les 2 carrés rognons d’agneau à peine dégraissés 2 collier d’agneau de lait coupé en morceaux 1 sarriette 1 botte beaux bulbes de fenouil 2 févettes 500 g cébettes 8 ail vert 4 gousses huile d’olive beurre 50 g fond …
Ingrédients : 4 personnes agneau de lait des pyrénées 1/2 rosbif (partie du dos comprise entre les côtes secondes et la dernière côte du filet) ail 2 gousses écrasées sarriette 1 branche fleur de sel, poivre du moulin fraisure : 1 foie, 1 coeur, 2 rognons, ris, 2 cervelles d’agneau de lait huile d’olive + …
Ingrédients : chocolat noir 75 g cacao 2 cuillerées à soupe beurre ramolli 140 g farine 150 g sucre 170 g oeufs entiers 3 jaunes d’oeufs 2 sel 1 pincée extrait de vanille 1 cuillère à thé mousse au chocolat 12 petites cuillères beurre 1 peu glaçage simple Préparation : Temps de préparation : 35/40 …
Ingrédients : 6/8 personnes gigot paré 1 kg 500 environ ail 10 gousses têtes d’ail 10 huile d’olive sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50/60 De tradition pour les fêtes de Pâques, le gigot d’agneau est le plat dominicale par excellence. L’ail est son …
Ingrédients : 4 personnes abricots mûrs mais fermes 16 miel de tilleul 60 g essence de tilleul 6 gouttes cannelle ou vanille en poudre 2 pincées jus de citron 1 cuillerée à café Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Difficulté : [usr 2] Rincez les abricots, épongez-les, …
Ingrédients : 6 personnes pommes 5 à 6 selon grosseur sucre 125 g (50 g + 25 g + 50 g ) beurre 75 g (50 g + 25 g) Pâte brisée : farine 150 g beurre 75 g sel 1/2 cuillerée à café eau 1/2 verre environ sucre 1 cuillerée à café Préparation : …
Ingrédients : 4 personnes perdreaux vidés, prêts à cuire 2 foie gras 200 g truffes 1 ou 2 (50 g en tout après nettoyage et épluchage fines bardes de lard gras 2 monbazillac 1 verre sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes On compte …
Ingrédients : 4 personnes pétoncles vivants 2 kg yaourt au lait entier 1 dl lait de coco ou de crème liquide 1 dl échalotes 2 pomme reine des reinettes ou granny smith 1 curry en poudre 2 cuillerées à soupe anis étoilé en poudre 2 pincées citron vert non traité 1 coriandres ciselés 6 brins …
Ingrédients : 1 kg carottes extras 750 g sucre semoule 750 g citrons 2 oranges à jus 2 eau 20 cl Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Peler et râper les carottes en fine julienne. Lever les zestes des fruits et tailler en fine julienne. Presser et récupérer le …
Ingrédients : 4 personnes pigeonnaux 4 petits pois frais 1 kg 500 laitue 1 coeur jambon de pays 1 tranche petits oignons grelots 20 échalotes 2 graisse d’oie 50 g vin blanc sucre sel et poivre au moulin Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Difficulté : [usr …
Ingrédients : 30 petits gâteaux crème cuite de lait 1 bol farine 1 bol sucre 1 bol Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Difficulté : [usr 1] Cette recette peut-être réalisée avec de la crème de lait cuite ou , à la place, avec un pot de …
Ingrédients : 4 personnes tuiles : blancs d’oeufs 3 amandes effilées pilées et dorées 125 g sucre 70 g farine 15 beurre 45 g orange non traitée 1 sorbet fraises 1 cuillerée à soupe glace vanille graines 1 cuillerée à soupe amandes effilées grillées 2 cuillerée à soupe coulis de mûres 12 cl chocolat liquide …
Croustillant de tuiles à l’orange, fruits rouges glacés, coulis de mûres Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes blancs d’oeufs 3 sucre en poudre 60 g farine 20 g sel fin 1 pincée amandes effilées 30 g beurre 30g Préparation : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mélanger dans un cul de poule les blancs d’œufs, le sucre, la farine, le sel et …