Ingrédients : 6 personnes groseilles rouges 1 kg sucre en poudre 125 g framboises 250 g cerises 300 g fraises des bois 200 g gélatine 3 feuilles menthe poivrée (ou mélisse)) 1 botte Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 2] Préchauffez le four à …
Ingrédients : 6 personnes bananes 3 beurre 30 g miel d’acacia 20 g sucre glace 20 g farine (type 55) 20 g blancs d’œufs 1 sucre en poudre 150 g vanille liquide avec graines 1 cuillerée à soupe citron vert 1 jus fromage blanc battu 60 g menthe fraîche quelques feuilles crème fouettée 60 g …
Ingrédients : 4 personnes flanchet de veau ou de poitrine coupé en morceaux 1 kg jeunes carottes 1 kg oignons 2 ail 2 gousses céleri 2 branches raisins secs 30 g orange non traitée 1 vin blanc sec 20 cl thym 1 branche laurier 1 feuille cannelle en poudre 2 pincées quatre-épices 1 pincée beurre …
Ingrédients : 4 personnes pêches 4 belles sure vanillé 2 sachets sucre 40 g sauce te meringue : oeufs 3 lait 25 cl crème fraîche 10 cl amandes en poudre 100 g farine 20 g sucre 120 g sucre glace 2 cuillerées à ,soupe Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson …
Ingrédients : 4 personnes truites fumées 2 belles tranches truite fraîche 1 de 400 g citrons 2 huile d’olive 4 cuillerées à soupe sel et poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Découpez les tranches de truite fumée en lanières. Tapissez-en les bords de quatre ramequins. A …
Ingrédients : 4 personnes cerises type Montmorency 400 g farine 100 g lait 1/2 écrémé 40 cl oeufs 4 sucre semoule 180 g Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Difficulté : [usr 1] Préchauffez le four à th. 7 (200°C). Dans une jatte, mélangez la farine, le …
Ingrédients : 4 personnes fraises 500 g avocats 2 oignons frais 2 burrata 500 g citron 1/2 roquette 100 g huile de sésame 6 cuillerées à soupe Gomacio Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-en 100 g. Versez cette purée dans un bol. …
Ingrédients : 4/5 personnes canard rouennais découpé en morceaux, 1 beurre 100 g tomates, blancs de poireau xérès 1 verre vin blanc 1/2 litre bouillon de volaille 1/2 litre petits oignons 200 g sel poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Menu de « Hubert » Le …
Ingrédients : 6 personnes petites courgettes 1 kg oignon 1 ail 1 gousse huile d’olive 3 cuillerées à soupe feta 125 g oeufs entiers 3 parmesan 50 g pignons 30 g graines de cumin 1/2 cuillère à café persil i bouquet aneth quelques brins menthe 5 feuilles gros sel sel, poivre du moulin pour la …
Ingrédients : 6 personnes pâte feuilletée pur beurre 400 g fraises 500 g sucre glace 3 cuillerées à soupe compote : rhubarbe 250 g sucre en poudre 40 g jus de citron 2 cuillerées à soupe clou de girofle 1 coulis : fraises 350 g sucre en poudre 50 g jus de citron 1 cuillerée …
Ingrédients : 6/8 personnes ganache : crème 40 cl chocolat à 70 % (type Guanaja Valrhona) 300 g beurre 80 g chocolat à 70 % (type Guanaja Valrhona) 100 g beurre de cacao 1 kg Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 3] La pâte …
Ingrédients : 6 personnes groseilles rouges 300 g mie de pain brioché rassis 100 g lait 1/4 de litre oeufs 4 sucre 200 g beurre 100 g beurre (pour les moules) 30 g sucre vanilé 1 sachet Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : [usr 3] …
Ingrédients : 2/3 personnes sel gros de l’Île de Ré aux aromates * 1/2 cuillère à café filet de lieu noir 2 X 180 g ciboulette, cerfeuil et persil plat hachés 2 cuillerées à soupe Sichuan, baies roses lyophilisées 1 cuillerée à soupe ail haché 1 cuillerée à soupe échalote hachée 1 cuillerée à soupe …
Ingrédients : 8 personnes aiguillette ( tranche-culotte) 1 kg pied de veau 1 poitrine fumée 250 g carotte 350 g petits pois frais 180 g haricots verts 180 g oignons grelots 120 g ail 100 g échalotes 120 g vin blanc aligoté 50 cl huile d’olive pure 2 cuillerées à soupe bouquet grani 1 noix …
Les parois du four à micro-onde demeurent froides, de sorte que si le gras a giclé un peu, il reste cru ; un simple coup d’éponge suffit à un nettoyage parfait. La cuisson de steaks, de côtelettes ou d’escalopes se fait de la même façon, en cinq minutes sans avoir à chauffer les plaques et …
Équilibres biologiques (suite de la fabuleuse histoire de la cuisine française Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes farine + 1 cuillerée à soupe pour le plan de travail 250 g beurre ( d’ Isigny si possible ) 145 g sucre semoule 125 g oeuf 1 fraises des bois 500 g citron 1 sel sucre glace Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 …
Tarte fine aux fraises des bois et beurre d’Isigny Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes cerises aigres 500 g bon vin de Bordeaux 1/4 de litre sucre 50 g zeste de citron prélevé en ruban 1 cannelle 1 bâton Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 1] Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter. Concasser …
Les pâtes de fruits d’Auvergne La fabrication de la pâte de fruits est très ancienne sur le Puy-de-dôme. L’origine de cette confiserie remonte au moins jusqu’au XVème siècle. La réputation des pâtes de fruits d’Auvergne, notamment les pâtes d’abricot, n’est plus à faire : ces produits étaient fréquemment offerts comme présents aux personnalités de passage. …
Ingrédients : 4 personnes pavés de saumon frais avec leur peau écaillée 4 x 125 g purée d’olives noires nature ( Isnardi, Ardoino, Cipriani) 2 cuillerées à soupe oignons nouveaux 2 fleur de thym 2 pincées huile d’olive 1 cuillerée à soupe gros sel de mer 2 cuillerées à soupe Préparation : Temps de préparation …
Pavés de saumon à la purée d’olive et aux oignons fondants Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes pâte à crêpes : œufs 2 farine 150 g lait 2 verres de demi sucre 40 g beurre fondu 30 g mousse chocolat noir 250 g oeufs 4 sucre glace 90 g beurre mou 20 g crème liquide très froide 10 cl écorces d’orange confites (Vahiné) 2 menth 1 brin Préparation …