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Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’oseille, 50 g de beurre, 40 cl de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade
- laver l’oseille à deux reprises
- Faire fondre à feu doux les 50 g de beurre et ajouter l’oseille préalablement émincée, laisser évaporer l’eau de cuisson.
- Prendre 8 ramequins beurrée, tapisser le fond avec l’oseille et ajouter 5 cl de crème. Saler et poivrer. Y casser les œufs
- Prendre une plaque à petits bords, poser les ramequins dans 1 cm d’eau, porter à ébullition et faire cuire environ 3 minutes. Servir chaud avec des croûton de pain beurré.
Une recette de Jacqueline Fénix