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La verrine Landaise de graisserons de canard
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Boudin noir landais, concassée de Granny Smith, brisures de noix et parfum de cannelle
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Petits paniers de tomate, farcis au riz et tartare de saumon à la cive et au basilic, graines de pavot bleu
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Parmentier de l’océanà la muscade, sauce gribiche et piment d’Espelette
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Petit ragoût de trois volailles au cidre doux et aux poires, sur risotto au fromage de brebis et aux noisettes
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Coupe de fruits frais en salade, façon melba, amandes, pistaches et réglisse
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Soufflé froid de concassé de pomme Granny Smith au caramel et aux noisettes
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La ganache au miel et ses mignardises
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ou si vous préférez la formule entrée + plat ou plat + dessert à choisir dans ce menu
Prix nets 36 € et 28 €