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La verrine de graisserons Landais et ses croûtons
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Feuilleté léger de champignons de paris
et oignon rouge doux au citron et à la cardamome
ou
Tartare de thon et sardine au caviar d’aubergine,
vinaigrée de pimientos del Piquillo aux simples
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Risotto au brebis, coques et moules, petits supions parfumés au safran
ou
Fricassée de jarret de veau à l’orange, aux épices Indiennes
et échalotes »cuisses de poulet »
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Carpaccio d’ananas au sirop, brunoise de bananes au rhum ambré
ou
Pomme au four fourrée de salpicon de fruits secs, sur son jus de cuisson
cannelle de Chine
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La trilogie de mignardises
Prix nets