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fondant
250 g -
poudre d’amandes
50 g -
beurre
50 g -
extrait de café
2 à 3 cuillerées à café -
noix en cerneaux
150 g + quelques-unes pour décorer -
Glaçage : fondant
150 g -
extrait de café
1 cuillerées à café
- Temps de préparation : 40 + 25
Difficulté : [usr 3]
Préparation : Bonbons :40 minutes
Fondant + glaçage : 25 minutes
Se prépare en deux jours
Couper en morceaux les cerneaux de noix en réservant intacts une vingtaine qui servira à la décoration.
Placer 250 g de fondant dans une petite casserole inoxydable, au bain-marie, le travailler à la cuiller de bois pour le ramollir, ajouter peu à peu les amandes en poudre, le beurre par morceaux, l’extrait de café, les morceaux de noix.
Laisser un peu refroidir pour que la pâte devienne plus ferme puis verser à l’aide de deux cuillères des tas de pâte sur une tôle ou une plaque beurrée.
Poser un cerneau sur chacune
Laisser encore se raffermir puis à la main, former des boulettes de façon à faire pénétrer en partie le cerneau de noix dans la pâte
Tenir au frais jusqu’au lendemain afin que les boules aux noix soient très fermes.
Faites alors fondre au bain-marie le fondant du glaçage, le parfumer également de café
Piquer chaque bonbon avec une fourchette, le plonger dans le fondant qui doit être lisse et brillant
Égoutter quelques instants et placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré
Laisser sécher jusqu’au lendemain.
Source :Les Bons Desserts