Comme chaque mois des nouvelles recettes ou le retour d’anciennes : **Duo de thon rouge au sésame blanc sur gelée d’orange au gingembre et sardine crus marinée au citron vert et pimientos, concassée de tomate aux amandes Feuilleté léger de foie gras frais de canard, sauce au porto, brisures de noix et confit de …
La corporation des poissonniers se divise en deux branches : les marchands de marée et les vendeurs de poissons doul. Les marchands de marée sont approvisionnés par des chasse-marée, voitures ou chevaux bâtés qui transportent le poisson salé ou sauri mis en baril ou en caisse depuis les ports jusqu’aux marchés des villes ; sardines …
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Mitonnez les pommes de terre … des canettes aux figues, au miel d’épices et aux noix.. un hamburger de canard aux herbes etc… Bon appétit!
Le siècle classique n’est pas notre plus grand siècle culinaire, mais il se devait de nous fournir un épisode mystérieux qui fut peut-être tragique En ce temps là vivait et mangeait un important et richissime secrétaire du roi louis XIV, nommé Louis de Béchameil le dut-il à ses qualités de gastronome? Ce fournisseur enrichi trouva …
LA SEMAINE DU GOUT se déroulera cette année, du lundi 13 au dimanche 19 octobre, et aura pour thème la construction du goût par la cuisine. Le Bistro d’Hubert participe comme chaque année à cete opération en proposant un menu d’une valeur de 80 € à 50 €, vin compris. Documentation: Accueil
Nouvelles recettes: Amuse-bouche **Feuilleté de saumon cru et saumon fumé aux deux caviars, crème fouettée aux herbes fines et pistou **Brochettes de poulet à l’asiatique à la plancha, wok de légumes croquants de saison au cumin et au basilic, fleur de sel de Guérande l **Duo de sushi aux gambas sur gelée d’orange au gingembre …
-L’amuse-bouche -Tartare de tomate concombre et chayotte au féta, émulsion de vinaigre balsamique à la marjolaine ou -Capuccino froid de crevettes roses au coulis de homard, piment d’Espelette et aneth -Escalopes de saumon poêlées sur chou blanc croquant aux huiles parfumées, baies roses et pistou ou -Brochettes de cari d’onglet de veau rôties …
Voilà, en substance, le message adressé au monde par un secrétaire d’État de la région du Bihar (nord-est de l’Inde). Après le rat gastronome plébiscité l’an passé, l’inoubliable et sympathique rongeur, de Ratatouille, le rongeur passerait donc de la cuiller à l’assiette et ce pour la bonne cause : delon ledit secrétaire d’etat, en charge …
Une nouvelle classe : Dès lors voit-on naître ce qui sera bientôt une classe puissante : la bourgeoisie. » A l’origine, écrit pierre Gaxotte, les bourgeois sont des commerçants et pas autre chose. Les deux mots sont si bien synonymes que les textes les emploient indifféremment l’un pour l’autre » Ce sont des hommes audacieux, aventureux …
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Saint-Tropez? Deux cents autos de marque à partir de cinq heures, en travers du port. Cocktails, champagne sur les yachts à quai, et la nuit, sur le sable des petites criques, vous savez… Non, je en sais pas. je ne sais vraiment pas, je connais l’autre Saint-Tropez. Il existe encore. Il existera toujours pour ceux …
L’été c’est la Provence et sa cuisine du soleil ! Lire la suite »
Le festin du vœu du Faisan: Les chroniqueurs ont rapporté que quarante huit sortes de plats cuisinés furent servis au festin du vœu du Faisan. Nul n’en a donné le menu exact, mais là n’était pas l’important : « ce qui intéressait les assistants, de qui les chroniqueurs ont obtenu leurs informations, c’est le faste déployé …
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Grande fête du chocolat du 10 au 19 octobre 2008 jeudi 24 juillet 2008 Organisée par la Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, elle aura lieu du 10 au 19 octobre 2008 dans tout l’Hexagone. Créé en 2004, ce rendez-vous qui mobilisent artisans, détaillants chocolatiers, pâtissiers et glaciers, a un double objectif : …
Nos clients savent qu’au Bistro nous ne proposons qu’un seul fromage, mais c’est un produit de grande qualité que nous recevons directement des caves de l’affineur. Aussi, parlons du fromage fermier de la vallée d’Ossau: « Cujala en Ossau, cuyala en Aspe et en Barétous, sont deux mots à la consonance presque identique pour désigner la …
Le Fromage de brebis fermier de la vallée d’Ossau (Pyrénées) Lire la suite »
Vrai vigneron de Saint-Emilion à Saint-Sulpice-de-Faleyrens Cliquez ou copiez/collez ce lien dans votre navigateur pour découvrir dans Viamichelin.fr un article élogieux sur » Château Les Gravières » http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/search/Datasheet/8527dd483f8de546bc7183796b57cd75/125194
Sommaire de ce numéro: Improvisez avec du lait de coco. Improvisez avec du steak haché. Recettes pour un réveil en douceur. Shopping: juste une envie de bleu… Petits poissons : à déguster du bout des doigts. Légumes d’amour et de soleil… Les vins du littoral Pantelleria, une île au large de le Sicile. Promenade dans …
Evènement politique majeur dans le paysage gastronomique français que l’article intitulé « Cuisine et chimie : le combat des chefs » paru dans Libération du 18 juin 2008, sous la signature de Vincent Noce, voici un passage des plus édifiants de ce remarquable papier: » Des critiques et des cuisiniers s’insurgent contre la prolifération des gelées et …
1946 : d’une mère occupée et d’un enfant capricieux naît à Paris le restaurant Taillevent. André Vrinat qui « abandonne carrément son restaurant à Saint-Quentin(Aisne) sous l’Occupation, refusant de servir l’ennemi » ( L’Express mag ; 24-5-04), aidé de quelques amis, il crée à Paris, son restaurant Taillevent, où, parmi les spécialités de la carte on retrouve …
Tout d’abord un petit tour dans la ville Sagrada Familia (Gaudi) Plaza Réal Parc Guell (Gaudi) La Casamila(Gaudi)
Si comme je l’espère l’été sera chaud, la carte estivale est en place au Bistro: **Salade folle été 2008 ( haricots verts, cœurs d’artichaut, radis roses, saumon fumé, crevettes rose et chipirons en mimosa, bouquet d’herbes fines et vinaigrette citronnée) Big Sandwich ( Fougasse provençale garnie de poulet, tomate confite, laitue, fromage …