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Paille d’Or à la framboise
2 paquets -
coulis de framboises
200 g -
chocolat noir
100 g -
crème au chocolat blanc : chocolat blanc
180 g -
fromage blanc
180 g -
gélatine
4 feuilles -
sucre en poudre
130 g -
crème fraîche liquide
20 cl
- Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : [usr 2]
Coupez 40 Paille d’Or à 6,5 cm de hauteur. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. trempez la pointe des biscuits dans le chocolat noir fondu. Laissez-les durcir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
A l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre, découpez les fonds dans 4 Paille d’Or pour chaque charlotte.
Faites ramollir la gélatine dans 4 cuillerées à soupe d’eau froide.
Dans un saladier, mélangez le sucre et le fromage blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu ajouter en mélangeant bien les feuilles de gélatine avec l’eau et le chocolat blanc.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la précédente préparation. Tapissez les bords des 4 cercles de 8 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur avec les Pailles d’Or au chocolat, recouvrez de mousse au chocolat blanc.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démoulez les charlottes et servez-les avec le coulis de framboise.
Source : n° 55. Magazine Regal. Novembre 2013.