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petits paquets
30 de 40 g -
pieds d’agneau
6 -
gros oignons
2 -
Carottes
2 -
poivron rouge
1 -
Ail
5 gousses -
bouquet garni
1 -
huile d’olive
10 cl -
coulis de tomate
10 cl -
vin blanc sec
10 cl -
jus d’agneau
10 cl -
sel, poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 20 minutes
Griller le poivron et ôter sa peau, l’émincer, peler les carottes, tailler en gros dés, peler et émincer les oignons, peler et écraser l’ail.
Faire revenir les légumes à l’huile d’olive, ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, les pieds et les paquets, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
Faire braiser 4 heures à four doux, décanter, désosser les pieds, réserver.
Servir avec une garniture de quenelles de purée de pomme de terre additionnée d’une tombée d’oignons, placer le ragoût de pieds paquets au centre.
