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Filet de merlu
500 g -
Huile d’olive
2 cuillerées à soupe -
Cerfeuil
2 brins -
Basilic
10 feuilles -
Pain de campagne
4 tranches -
Piment vert
1 petit -
Sauce gaspacho
600 g -
Sel, poivre du moulin
QS
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Préparez le gaspacho aux pommes vertes.
Coupez les tranches de pain en 4. Colorez-les des 2 côtés sous le gril du four. Frottez-les avec le piment.
Ciselez le basilic et le cerfeuil. Réservez quelques feuilles pour le décor.
Dans une sauteuse, cuisez le poisson assaisonné avec l’huile d’olive côté peau, parsemez d’herbes, retournez 2 minutes.
Répartissez le gaspacho dans 4 assiettes creuses. Posez le merlu côté chair. Décorez des herbes , servez avec les croûtons.