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Macération : 3/4 jours + 1 mois environ ( A réaliser au printemps ou en été quand l’estragon est très parfumé)
1 litre d’eau de vie à 40°, 500 g de sucre ( sucre semoule ou sucre candi), 1 sachet de sucre vanillé, 30 g d’estragon.
Laver et sécher l’estragon.
Le mettre dans un bocal avec l’eau de vie.
Bien boucher.
Laisser macérer 3 ou 4 jours.
Filtrer pour ôter l’estragon, et ajouter le sucre.
Quand le sucre est entièrement fondu, la liqueur est prête à consommer.
Source : Les Bons Desserts