L’insolite granité de bananes acidulées

Épluchez et écrasez à la fourchette ( très important ) les bananes,

Pressez oranges et citrons et récupérez le jus,

Montez les blancs en neige ferme,

Mélangez dans un saladier les bananes, les jus d’agrumes et les œufs en neige, ajoutez le sucre glace,

Versez cette composition dans un plat plat, mettez dans le congélateur ou le freezer 45 minutes,

Sortez et, à l’aide d’une fourchette, ratissez de long en large, remettez au froid et ainsi de suite,

Procédez ainsi jusqu’à la complète cristallisation de l’ensemble en paillettes légères ( environ 3 heures ),

Découpez ensuite avec un couteau à bout rond ou une spatule couteau des cubes que vous dresserez dans des flûtes givrées. Facultatif : décorez de fruits confits, angélique et griottes enfilés sur un pique-olive, ou de feuilles de menthe fraîche.

Source : Les recettes préférées du Chef Hubert ou un grand chef dans votre cuisine