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Enfin!
Depuis plusieurs années, nous projetions ma femme et moi de se rendre à koh Samui en Thaîlande, chez des cousins qui ont la-bas un Hôtel Restaurant Resort.
C’est chose faite, et comme tous bons blogueurs, j’aimerai vous présenter quelques photos, mais avant quelques infos:
L’Ile de Koh Samui:
Koh Samui, située au large de la côte Est dans le Sud de la Thaïlande, dans le golf du Siam, elle est la plus grande île d’un archipel en comptant plus de 80, mais pour la plupart inhabitées dans le Parc National Marin de Angthong (la boule d’or).
Avec une superficie de 250 kilomètres carrés, c’est la troisième plus grande île du Royaume après Phuket et Koh Chang. La ville continentale la plus proche est Suratthani à environ 60 kilomètres à l’ouest. « Koh » veut dire « île » en thaïlandais.
Elle fut découverte par les premiers « touristes » au début des années 70, des routards qui devait se contenter que de huttes sans électricité et eau courante, et une population qui vivait principalement de la pêche et des plantations de noix de coco. Actuellement, Koh Samui envoie toujours plus de 2 millions de noix de coco par mois sur Bangkok.
Ile tropicale bordée de cocotiers et de plages de sable blanc, Samui est reliée plusieurs fois par jour par des bateaux et des avions. Elle fait partie de la province de Suratthani.
En l’espace de deux décennies, Samui est devenue une destination de choix en Asie. Aujourd’hui, Samui s’est créé une solide réputation de petit paradis tropical auprès de ses visiteurs.
Des logements pour tous les budgets, une nourriture locale variée et délicieuse (parfois un peu épicée…), une végétation tropicale abondante, des cascades, des plages idylliques, de nombreux temples bouddhistes, se balader en moto ou en voiture, trek à l’intérieur de l’île, une population sympathique, tout un panaché qui en font une destination pour tous les goûts.
Tout d’abord notre hôtel Jungle Park
Un apercu du bar en bordure de plage,
LA CUISINE THAÏLANDAISE :
Des saveurs du Siam à la Cité des Anges…
Bangkok, de son vrai nom Krungtep ou » Cité des Anges « , de l’avis de nombreux amateurs de bonne chère, est probablement la capitale où, pour tous les prix et dans toutes les nationalités gastronomiques, l’on mange le mieux sur la planète.
Un univers gastronomique
La Thaïlande, l’ancien royaume du Siam, demeure, en effet, l’un des rares pays asiatiques qui n’a jamais subi de colonisation occidentale.
Ce faisant, l’étranger, le » farang « , y est considéré avec bienveillance et ce terme ne possède aucune connotation péjorative…ce qui est loin d’être le cas par exemple pour le » Kwaïlo ou Gui Lo » (type fantoche) en Chine.
Lorsque l’on accepte de bon cœur l’étranger, on accepte également ses coutumes et sa cuisine. Depuis des siècles la cuisine Thaï est un creuset où se sont mélangées les influences des diverses cultures de l’Asie du Sud Est…Siamoise, Khmère, Môn, Malaise, Indonésienne, Vietnamienne…et extrême-orientale provenant de la Chine, du Japon. Sans oublier une très forte implantation des traditions bouddhistes issues de l’Inde.
Devenue l’une des premières destinations touristiques au monde, toujours suivant ce principe d’accueil, la Thaïlande s’est également adaptée à d’autres cultures en quelques décennies. Chacun y retrouve son compte et, du plus grand hôtel international jusqu’à la plus minuscule gargote on trouve un éventail invraisemblable de tout ce qu’il est possible d’imaginer en fait de nourriture. On y mange mieux Suisse qu’à Lausanne, Australien qu’à Sydney, Chinois qu’à Pékin, Japonais qu’à Tokyo…et parfois Français qu’à Paris.
» Des Insectes frits »
On y mange même thaïlandais avec de multiples nuances. Cela va du dîner spectacle très adapté de Rose Garden pour le palais du touriste du Middle West jusqu’aux spécialités campagnardes vendues, à la sauvette, par des marchands ambulants aux alentours des marchés de Thonburi.
« Le poisson sèche au soleil, photo prise sur une petite ile paradisiaque au large de Samui »
Une cuisine parfumée et explosive
Lorsqu’elle n’est pas édulcorée la cuisine thaïlandaise est exceptionnellement inventive, parfumée et explosive. Elle se caractérise par l’utilisation intensive de plantes aromatiques, de condiments et d’épices et, surtout, de piment. Ce dernier, qualifié euphémiquement de » poivre » (Prik), est sans aucune commune mesure avec ce qui se fait ailleurs dans ce domaine. Les Thaï en distinguent plusieurs variétés en commençant par la bombe atomique du genre le » Prik kee nu lueng « , minuscule et de couleur verte, suivi par le » Prik kee nu » qui, en dépit de sa teinte jaune-orange pastel ne lui envie rien. Suivent le Prik chee fah et le Prik yuak qui, bien que considérés comme » mild » vous paralysent en un instant. Le fameux Prik Thai, équivalent du » piment-oiseau » de la Martinique, tant redouté par les étrangers, correspond à la qualité la plus douce. Ce qui est donc considéré comme immangeable par un amateur de harissa est, pour un Thaï à peine épicé. On comprend donc que la majorité des cuisiniers et des restaurateurs, particulièrement en Occident, aient du adapter quelque peu leurs habitudes à des non-habitués. Sur place, il existe, par contre, une certitude…aucune amibe , aucun parasite ne résiste à ce traitement de choc.
Sans oublier les boissons les plus diverses !
Le repas Thaï s’accompagne volontiers de la bière locale, la Singha (lion) ou, pour les puristes, d’un alcool local parfumé et douceâtre, le Mekong coupé d’eau gazeuse…que les thaïlandais fortunés remplacent volontiers par du cognac.
En fait, comme leurs cousins Chinois, ils boivent à peu près n’importe quoi à table…du thé de diverses origines, des boissons à base de lait de soja, des jus de fruits, des soupes légères, du café au lait et des sodas…La bourgeoisie thaïlandaise apprécie également le vin français et particulièrement les blancs liquoreux.. Précisons, pour terminer, que les Thaïlandais de souche n’utilisent jamais les baguettes chinoises mais plus prosaïquement une cuillère…ou, à la campagne, la fourchette du père Adam.
Il y a quelques années des archéologues ont retrouvé la plus ancienne inscription en langue Thaï…il s’agissait d’une borne frontière sur laquelle était gravée :
» Dans toutes les rivières il y a des poissons, sur tous les arbres il pousse des fruits et tous les Thaï sont heureux « .
Le chef Thaï San dans sa cuisine sur la plage
Vers le bar
« La salle à manger… »
« Le chef San au wok »
A suivre…