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Les asperges : Les asperges se pèlent en partant de la tête vers la queue. On doit toujours supprimer 2 bons centimètres de queue parce que elle est toujours desséché à sa base. Enfin pour vérifier la cuisson d’une asperge il suffit de piquer la queue avec la pointe d’un couteau, elle est cuite quand … Lire la suite de Les trucs, les astuces du chef Hubert