Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
gambas
16 -
citron
1/2 -
huile d’olive
4 cuillerées à soupe -
persil plat ciselé
2 cuillerées à soupe -
fenouil vert haché
1 cuillerée à soupe -
gros sel de mer
4 cuillerées à soupe
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Très appréciés sur le littoral méditerranéen, ces crustacés sont grillés sur un lit de gros sel et servis en entrée chaude.
Difficulté : [usr 1 ]
Retirez les têtes des gambas, lavez les crustacés et épongez-les. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive, ajoutez le persil et le fenouil, retournez-les dans cette marinade, couvrez et laissez mariner dans le bas du réfrigérateur pendant 2 heures. Sortez-les et préchauffez le gril du four.
Versez le gros sel dans un plat creux allant au four. Égouttez les gambas et rangez-les côte à côte sur le lit de gros sel, sans les faire se chevaucher. Faites-les griller pendant 2 ou 3 minutes, puis sortez-les, retournez-les et faites-les griller pendant 2 minutes encore de l’autre côté. Vérifiez le bon degré de cuisson en regardant si la chair des crustacés est opaque. Sortez les gambas du four et répartissez-les sur des assiettes de service chaudes.
Vous pouvez proposer en même temps une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au jus de citron avec 1 pointe d’ail.
Source : Les Cuisines Régionales de France