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chocolat pur cacao
320 g -
beurre
160 g + 10 g pour le moule -
sucre en poudre
160 g -
oeufs entiers
5 -
farine
40 g
- Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : [usr 2]
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier, ajoutez le beurre divisé en morceaux et le sucre en poudre. Mettez le saladier sur une casserole remplie d’eau jusqu’aux deux tiers et laissez fondre au bain-marie, sur feu doux. Retirez alors du feu et délayez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un à la pâte de chocolat. Incorporez encore la farine en pluie, en la tamisant à travers un chinois. Montez les blancs en neige assez ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à manqué. Versez-y la préparation. Enfournez à four moyen ( 180°- th. 5/6 ), et laissez cuire 45 minutes environ : il faut arrêter la cuisson quand le gâteau est encore très moelleux. Laissez refroidir complètement avant de démouler sur un plat rond.
Servez ce gâteau accompagné d’un très bon Banyuls, d’une grand Xérès ou d’un Sauternes.
Source : La Cuisine de Passion de Marie-Claude Gracia
Hubert vous souhaite de joyeuses fêtes