Gâteau composé aux pommes et à la crème

Difficulté : [usr 1]

Pensez à mettre la bombe de chantilly et la brique de compote au réfrigérateur à l’avance.

Découpez la génoise en trois disques égaux dans le sens de l’épaisseur à l’aide d’un long couteau. Posez la main bien à plat sur le gâteau pendant que vous coupez pour éviter d’avoir des disques déformés.

Versez toute la compote de pommes dans une jatte puis parfumez-la avec la cannelle et le gingembre, Mélangez.

Dans un bol, versez le sirop de sucre de canne : ajoutez le calvados et le jus de citron.

Posez un disque de génoise sur un plat de service. Imbibez-le de sirop aromatisé. Tapissez-le ensuite d’une généreuse couche de compote, puis couvrez de chantilly. Renouvelez l’opération avec le deuxième disque.

Posez le dernier disque sans appuyer. Décorez de sucre glace avec un pochoir, ou saupoudrez simplement la surface du biscuit.

Sur cette base, vous pouvez improviser d’autres parfums en variant les compotes.