Fraîche salade de Bibb laitue et poivrons, vinaigrette au raifort

Tout d’abord griller les poivrons rouges, verts et jaunes, une fois bien noirs les rincer sous l’eau du robinet en frottant pour enlever la peau, puis les tailler en julienne.

Gratter les mini-carottes en râper la moitié et cuire à l’anglaise al-dente l’autre moitié, refroidir et réserver.

Laver et effeuiller la laitue.

Préparer une vinaigrette avec une cuillère à café de raifort, une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, sel et poivre, 25 cl de d’huile de pépins de raisins.

Dresser les feuilles de laitue sur assiette, répartir les poivrons dessus, et les carottes râpées, décorer des mini-carottes entières.

Présenter la sauce en saucière.

Bibb lettuce, également connu sous le nom de calcaire laitue, est une variété de laitue beurre, délicate, et croquante,.elle a d’abord été cultivé par Jack Bibb, un amateur horticulteur du Kentucky , dans la fin des années 1800, d’où son nom est originaire. Toutefois, elle est également connue comme la laitue de calcaire en raison de la pierre calcaire dans le sol où elle a d’abord été cultivée.