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sardines fraîches
18 pièces -
citrons verts
3 -
échalote
1 -
thym
1 branche -
huile d’olive
25 cl -
fleur de sel de l’île de Ré
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moulin à poivre
- Temps de préparation : 25 minutes
Écaillez les sardines. Coupez la tête et tirez les entrailles, séparez les filets et éliminez l’arête centrale, lavez-les sous courante et épongez-les.
Pressez le jus de deux citrons.
Épluchez l’échalote et ciselez-la.
Rangez les filets de sardines peaux en-dessous dans un plat creux, parsemez d’échalote et de thym émietté.
Mélangez le jus de citron et l’huile, versez sur les sardines et couvrez d’un film plastique, laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Taillez le citron restant en fines lamelles
Dressez sur un plat de service ou sur assiette par-dessus une petite salade d’herbes.
Parsemez de fleur de sel de l’ile de Ré et décorez avec les tranches de citron vert, ajoutez deux ou trois tours de moulin à poivre.