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éperlans frais
1 kg 200 -
sauce tartare
220 g -
farine
2 cuillères à soupe -
huile de pépins de raisins
1 litre -
persil frisé
1 poignée -
citron
1 -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : [usr 1]
Préparer les éperlans, les passer rapidement sous l’eau froide, éponger.
Passer les poissons dans la farine.
Plonger les poissons dans la friture pour 2 ou 3 minutes, éponger sur du papier absorbant.
Saler et poivrer.
Parsemer de persil finement haché.
Dresser la friture sur assiette accompagnée de quartiers de citron et de quelques branchettes de persil réservées d’avance.
http://www.recettes-hubert.com/ma-sauce-tartare/