Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
-
beurre frais
60 g -
suprêmes de poulet fermier (filets)
4 -
champignons de Paris
200 g -
ciboulette
1 bottillon -
tomate
1 -
carotte pelée
1 -
échalote hachée
1 -
bière
2 verres -
beaux fonds d’artichauts émincés
2 -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 (en tout)
[usr 2]
Épluchez les champignons, lavez-les et émincez-les. Réservez.
Taillez la carotte en fine julienne, la blanchir 5 minutes, refroidir. Réservez.
Émondez et épépinez la tomate et concassez-la en petits dés. réservez.
Taillez en fines escalopes les blancs de poulet, salez et poivrez.
Mettez 30 g de beurre dans une poêle sur feu doux, faites cuire les escalopes de poulet sur chaque face. Réservez sur un papier absorbant. Ajoutez dans la poêle les émincés de champignons, faites-les dorer sue chaque face. Réservez. Ajoutez l’échalote hachée, laissez blondir.
Déglacez avec la bière, laissez réduire.
Dressez les émincés de poulet en les faisant alterner avec les émincés d’artichauts et les champignons. Passez-les au chaud.
Allongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire, puis vannez hors du feu en incorporant dans la sauce le restant du beurre.
Ajoutez les dés de tomates et la julienne de carotte, la ciboulette finement hachée et les noisettes hachées, salez et poivrez.
Sortez les assiettes du chaud et nappez avec la sauce.