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échalote
400 g -
bœuf (faux-filet)
400 g -
citron vert
1 -
huile d’olive
2 cuillères à soupe -
poivre vert
2 cuillères à soupe -
ciboulette
1/2 botte -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
Difficulté : [usr 2]
Épluchez, ciselez finement les échalotes, faites blanchir rapidement, mettez dans un récipient avec : huile d’olive, jus de citron vert, poivre vert concassé, sel et poivre. Laissez mariner une quinzaine de minutes.
Passez le bœuf à la trancheuse et disposez les tranchettes de viande bien à plat sur l’assiette, couvrir d’une fine couche d’échalotes marinées, saupoudrez de ciboulette ciselée.
Accompagnez d’une petit salade de jeunes pousses.
Recette crée par Hubert pour » Prince de Bretagne ».