Ingrédients : 4 personnes sucre 95 g sésame 25 g huile crème fraîche sucrée 250 g huile de sésame 1/8 de litre gélatine 2 feuilles 1/2 mangue 1 sucre glace 1/2 citron jus 1/2 sésame jaunes d’oeufs 6 mousseux 1/8 de litre Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Difficulté : [usr 2] Faire …
Ingrédients : 4 personnes disques de pâte feuilletée (8 cm de diamètre cuits dix minutes à 210 °C 12 lait 20 cl crème de marrons 250 g feuilles de menthe quelques-unes vanille 2 gousses grappes de groseilles quelques-unes chocolat noir râpé grossièrement 100 g crème liquide en chantilly 10 cl pralin 1 cuillerée à soupe …
Ingrédients : 6 personnes ananas victoria 1 petit grenade 1 sucre en poudre 150 g miel d’acacia 1 cuillerée à soupe noix de coco râpée 40 g biscuit :farine 100 g sucre en poudre 110 g oeufs 4 beurre 10 g sel fin 1 pincée rhum blanc 4 cl mousse : ananas 1 petit jaunes …
Ingrédients : 20 crêpes lait tiède 50 cl oeufs 4 sucre semoule 100 g farine de blé blanche type 55 100 g beurre fondu 150 g vanille liquide naturelle 1 cuillerée à café sel 1 pincée Préparation : Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Difficulté : [usr 2] Séparez …
Ingrédients : 4/6 personnes² farine de blé blanche 125 g beurre 80 g oeufs 5 eau 20 cl sucre semoule 2 cuillerées à soupe + 100 g pour sucrer les beignets sel de mer fin 1/2 cuillerée à café huile de pépins de raisin 1,5 litre Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps …
Ingrédients : 4 personnes glace : jaunes d ‘oeufs 3 sucre 60 g lait 250 ml purée de fruits d’églantier 150 g biscuit : oeufs 2 sucre 100 g eau chaude 4 cuillerées à soupe farine 80 g fécule 20 g beurre liquide 20 g crème au yaourt : Yaourt 100 ml sucre 75 g …
Glace à l’églantier et biscuit tiède à la crème au yaourt et aux myrtilles Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes chocolat 125 g beurre 125 g oeufs 3 sucre en poudre 50 g crème fraîche 250 g sucre vanillé 25 g Préparation : 40 Difficulté : [usr 2] Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec très peu d’eau. Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis le …
Ingrédients : 6 personnes sucre en poudre 100 g chocolat à croqué 100 g oeufs 4 orange 1, le zeste râpé amandes effilées grillées 50 g Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : [usr 1] Mettre le chocolat à fondre à feu très doux dans une petite casserole avec une cuillerée à …
Ingrédients : 6 personnes gelée : lait d’amande 50 cl sucre semoule 75 g agar-agar 1 cuillère à café bombée ananas : ananas 1 gros citron vert 1 sirop d’agave 2 cuillerées à soupe citronnelle 1 tige feuilles de verveine roulée dans du sucre Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson …
Ingrédients : 4 personnes crêpes de sarrasin 4 noix de pétoncles décortiquées 250 g mousserons (ou à défaut champignons de Paris) 150 g crème fraîche 35 cl cerfeuil 4 brins beurre 100 g ail 2 gousses baies roses lyophilisées 1 cuillerée à soupe sel, poivre du moulin Préparation : Temps de préparation : 15 minutes …
Aumônières sarrasines aux pétoncles et mousserons Lire la suite »
Ingrédients : 6 personnes crêpes 12 pièces raisins secs 50 g pommes 2 compote de pommes 100 g brisures de marrons glacés 100 g crème fraîche 1 cuillerée à soupe vanille 3 gousses sucre glace 2 cuillerées à soupe beurre 40 g sucre semoule 50 g rhum 1 trait sauce : chocolat 250 g lait …
Ingrédients : 4 personnes pâte feuilletée 1 rouleau bananes 5 beurre 80 g sucre en poudre 60 g raisins de Corinthe 50 g menthe fraîche poivrée 15 brins sucre glace 10 g citron vert 1 sauce caramel : sucre 150 g eau 5 cuillerées à soupe crème liquide 20 cl Préparation : Temps de préparation …
Tatin à la banane et raisins de Corinthe, sauce caramel Lire la suite »
Ingrédients : 8 personnes fraises (Mara des bois) 1 kg sucre en poudre 75 g crème fraîche liquide UHT 10 cl beurre 100 g vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe poivre du moulin glace à la vanille 50 cl gingembre confit non cristallisé 100 g croustillants : sucre en poudre 125 g sel fin 1 …
Croustillants aux fraises rôties, glace à la vanille et au gingembre Lire la suite »
Ingrédients : 2 personnes mangue à point 1 kiwi 1 ananas en boite 2 tranches fraises 200 g gélatine 2 feuilles sucre glace 50 g sirop de sucre de canne 10 cl citron son jus liqueur de pêche 5 cl tuiles 4 Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 …
Ingrédients : 6 personnes crêpes 6 poires william’s 6 glace à la vanille 0, 5 litre sucre semoule 300 g chocolat noir 250 g lait 15 cl crème fraîche 100 g sucre glace 50 g citron 1 beurre 20 g Préparation : Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Difficulté …
Ingrédients : 6 personnes chocolat noir amer (titrant au moins 52 % de cacao) 200 g œufs 4 beurre ramolli 80 g sucre en poudre 50 g sel fin 1 pincée chips/granité : orange 1 grosse sucre 250 g jus d’orange sanguine 10 cl miel 2 cuillerées à soupe rhum 2 cuillerées à ,soupe Préparation …
Fondant de chocolat aux chips d’orange et au granité Lire la suite »
Ingrédients : Sablé pâte sablée 200 g crème liquide Elle & Vire 35% MG 200 g confites : poires William’s 4 pièces anis étoilé 4 pièces vanille 1 gousse sirop de base à 60% 150 g jus de citron 1 tempura : farine T 55 100 g eau glacée 130 g Préparation : Difficulté : …
Sablé à la crème vanillée- Duo de poires « Tempura » et confites Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes génoise ronde 1 tout prête pommes 500 g sucre en poudre 50 g crème fraîche liquide 15 cl sucre 2 cuillerées à soupe cannelle 1 pincée citron 1 gingembre en poudre 1 pincée sucre de canne 3 cuillerées à soupe calvados 3 cl sucre glace 50 g Préparation : Temps de …
Ingrédients : 6 coupes Confit : confiture de roses 150 g ( 8 cuillerées à soupe) eau 50 g feuilles de gélatine 2 pétales de roses 16 blanc d’ oeuf 1 sucre cristal 100 g gelée : fleurs d’hibiscus séchées 50 g eau 500 g sucre 100 g feuilles de gélatine 3 framboises 24 mousse …
Ingrédients : 15 personnes Succès : blancs d’œufs 250 g blancs sec 10 g sucre 375 g tant pour tant sucre noix de coco 250 g lait 50 g mousse : crème liquide Elle & Vire 160 g chocolat ganache 300 g beurre 150 g blancs d’oeufs 190 g sucre 125 g Préparation : Difficulté …